一、食材简介

　　红富士是从普通富士的芽(枝)变中选育出的着色系富士的统称。富士苹果是日本农林水产省果树试验场盛冈分场于1939年以国光为母本，元帅为父本进行杂交，历经20余年,选育出的苹果优良品种，具有晚熟、质优、味美、耐贮等优点,于1962年正式命名，是世界上最著名的晚熟苹果品种。富士果实有风味好、晚熟、耐贮等优点。

　　二、营养价值

　　1.有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。因为苹果的性味温和，含有各种维生素和微量元素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。

　　2.鲜苹果中的含水量为85%。

　　3.苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素。

　　4.苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。

　　三、食用功效

　　1、降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。

　　2、防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。

　　3、血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

　　4、促进胃肠蠕动：协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。

　　5、维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。

　　6、减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

　　四、适用人群

　　一般人群均可食用。

　　五、禁忌人群

　　苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿病者不宜多食。

　　六选购技巧

　　1、正宗红富士苹果的挑选要看颜色。

　　红富士苹果并不是全红的或者越红的越好，而是要选择黄里透红的，带红条的，这样的比较好吃。不要选择绿里透红的，虽然水分足，但是多半不好吃，没有甜味。

　　2、正宗红富士苹果的挑选要看形状。

　　真正的富士苹果有一个显著的外部特征，即果形总是有点歪斜。真假红富士苹果最简单的辨别方法，放在手上一般真的是会有点歪的，如果一点都不歪就值得考虑了。

　　3、正宗红富士苹果的挑选要看肚脐。

　　正宗红富士苹果底部肚脐凹陷的深浅，越深的越好，越深的越甜。

　　七、红富士苹果好处：

　　1、红富士苹果果实含可溶性物达17.2%，可滴定酸0.25%，糖酸比47：56，每百克果肉含有VC4.41毫克，而且还含有胡罗卜素、脂肪、蛋白质、Ca、Fe等人体需要的营养物质。能够降血压、抗氧化、强化骨骼、平衡人体酸碱度等功效。

　　2、红富士苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。

　　3、红富士苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。

　　4、苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。